Objetivos - Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de restauración, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario, y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio. - Registrar operaciones contables de un establecimiento, área o departamento de alimentos y bebidas según la normativa vigente en base a una correcta recepción y control de la documentación. Contenidos Diseño y gestión de presupuestos Introducción. Tipos de presupuestos en restauración. Modelo creación presupuesto operativo. Técnicas de presupuestación. Objetivos del presupuesto. Control presupuestario. Tipos de desviaciones presupuestarias. Operaciones y cuentas contables Introducción. Objetivo de la contabilidad. Componentes del patrimonio neto de la empresa. Plan económico-financiero de una empresa de restauración. Libros de contabilidad. Proceso administrativo de las compras. Operaciones relacionadas con el control contable. Tipología de empresas y tributos en restauración Introducción. Definición de la forma jurídica de la empresa. Tipos de impuestos. Glosario