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Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería
FRANCISCO GARCÍA ORTIZ , PEDRO PABLO GARCÍA ORTIZ , MARIO GIL MUELA
Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área de Bar-Cafetería, así como los conocimientos básicos para entender el mundo de las bebidas, sus características organolépticas, materias primas utilizadas, los procesos de elaboración, formas de prepararlas y el correcto servicio de las mismas. Además se trata el arte de la Coctelería, aportando un recetario básico, con las mezclas más famosas y demandadas por los clientes a nivel internacional.
Detalls del llibre
- Editorial
- Ediciones Paraninfo, S.A
- Any de publicació
- 2008
- Idioma
- Espanyol
- ISBN
- 9788497326919
- LAN
- a3ff47a413c7
Format
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