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Papilas y moléculas
François Chartier
Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Detalls del llibre
- Editorial
- Planeta Gastro
- Any de publicació
- 2017
- Col·lecció
- Maridajes
- Idioma
- Espanyol
- ISBN
- 9788408175964
- LAN
- a19a38e137b2
Format
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