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Productos culinarios
Juan José Civera Bendicho , Nuria Pérez Oreja
Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
Detalls del llibre
- Editorial
- Sintesis
- Any de publicació
- 2015
- Col·lecció
- HOSTELERIA Y TURISMO. CICLOS FORMATIVOS
- Idioma
- Espanyol
- ISBN
- 9788490771877
- LAN
- 691cc3e4aecf