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Recetas de Cocina Molecular

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Este libro ofrece una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, más un completo recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Conseguir que el momento de comer se convierta en una experiencia emocional desconocida tiene mucho de física y química, pero también abre una puerta nueva a la creatividad, incitando a que la belleza de un plato singular domine nuestra mesa.

Detalls del llibre

Editorial
Libsa
Any de publicació
2016
Col·lecció
Cocina Gourmet
Idioma
Espanyol
ISBN
9788466234139
LAN
7c7858cf7b46

Format

Tapa dura