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Técnicas de cocina para profesionales
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.
Detalls del llibre
- Editorial
- Ediciones Paraninfo, S.A
- Any de publicació
- 2006
- Idioma
- Espanyol
- ISBN
- 9788428329293
- LAN
- af68f61c5186
Format
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