Valence est une ville méditerranéenne à 150% ! Elle possède une histoire, une architecture, une gastronomie et des relations humaines –qui prospèrent sur les marchés populai- 9 res, les terrasses des cafés ou le sable et l'eau des plages- définis de manière très «méditerranéenne ». Mais en plus de cela, les Valenciens apportent un plus d'exubéran- 9 ce créative dont l'exemple le plus significatif est la Grand Fête de la ville: las Fallas, déclarées patrimoine immatériel par l'UNESCO, et qui se manifeste aussi dans ses édifices gothiques, baroques et modernistes, et même dans la très contemporaine Ciutat de les Arts i les Ciències.