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Caldos [Ricard Camarena] Broths

Ricard Camarena Ivars

En las páginas de la obra se aborda, se analiza y se detalla una de las técnicas por las que el cocinero valenciano es más apreciado: los caldos.A lo largo del libro, uno de los más esperados en el panorama gastronómico, se explica cómo Ricard Camarena ha llegado a dar la campanada desde la misma base de la experiencia gastronómica. También se analiza cada tipo de caldo con el queel cocinero prepara sus platos, se detallan cuáles son sus claves y se ofrece una explicación práctica mediante algunas de sus recetas más emblemáticas.

Book details

Publisher: Montagud Editores
Publication year: 2015
Language: Spanish
ISBN: 9788472121577
LAN: 718489e9bd2f

Format

Hardcover