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El pan
Enric Balasch Blanch , Yolanda Ruiz Arranz
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
Book details
- Publisher
- SUSAETA EDICIONES
- Publication year
- 2016
- Collection
- Atlas Ilustrado
- Language
- Spanish
- ISBN
- 9788467745658
- LAN
- 5c20be08bd76