Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en los fogones. Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, neófitos y expertos, noveles y avezados... todos aprenderán algo en esta ESCUELA DE COCINA: trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta sabrosa obra.

ESCUELA DE COCINA está organizada en 7 grandes apartados:

1. Masas, pasta y preparaciones de base.
2. Salsas, caldos, condimentos y conservas.
3. Carnes blancas, rojas y de caza.
4. Pescados, moluscos y crustáceos.
5. Verduras, hortalizas y legumbres.
6. Frutas cítricas, exóticas y de temporada.
7. Dulces, cremas y decoraciones.

Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.