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La mesa moderna

cartas sobre el comedor y la cocina cambiadas entre el doctor Thebusem y un cocinero de S.M.

Mariano (Doctor Thebussem) Pardo de Figueroa

Tal y como lo nombra el autor Mariano Pardo de Figueroa en el prólogo del libro, éste no es más que 'un cuaderno de apuntes, un cambio de impresiones a propósito del comer y del beber, verificado por dos individualidades que, aun cuando no beben ni comen mucho, son partidarias de que se coma y se beba bien'. Estas dos individualidades que nombra no son otras que él mismo bajo su seudónimo de Doctor Thebussem y un cocinero de S. M.