Pròleg.............................................................................9 Amanida catalana ..........................................................13 Ànec o oca amb peres....................................................17 Arròs a la cassola ..........................................................21 Arròs a la cubana ..........................................................27 Bacallà a la catalana .....................................................31 Bacallà a la llauna .........................................................35 Bolets...........................................................................39 Bomba .........................................................................45 Botifarra amb mongetes ...............................................49 Brandada de bacallà......................................................53 Calamars a la romana...................................................57 Calçots .........................................................................61 Canelons..........................................................................67 Cargols a la llauna .........................................................73 Carxofes a la brasa ........................................................77 Cigrons a la catalana.....................................................81 Coca de recapte..............................................................87 Croquetes ........................................................................89 Empedrat ........................................................................93 Ensalada russa...............................................................95 Entrepà..........................................................................101 Escalivada ....................................................................107 Escudella i carn d'olla .................................................113 Espinacs a la catalana.................................................117 Faves ofegades o a la catalana ...................................121 Fesols de Santa Pau ....................................................125 Fideuà o fideuada ........................................................127 Frankfurt ......................................................................131 Fricandó........................................................................137 Hamburguesa ...............................................................141 Macarrons ....................................................................145 Mandonguilles ..............................................................149 Ous trencats .................................................................151 Pa amb tomàquet.........................................................155 Paella .............................................................................157 Patates braves ..............................................................161 Patates d'Olot ...............................................................165 Patates fregides ...........................................................169 Pizza ..............................................................................175 Pollastre a l'ast.............................................................181 Puré de patates............................................................185 Samfaina .......................................................................191 Sípia —o sèpia— amb pèsols .......................................195 Sopa de farigola ...........................................................197 Trinxat de col i patata ................................................201 Truita a la francesa i de patates ...............................205 Xató ...............................................................................211 Bibliografia ...................................................................219 Índex onomàstic ..........................................................221