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Alimentos del futuro
Javier Vigara Fernández , José María Vega Piqueres
En este libro se desarrolla el concepto de dieta utilizado como los hábitos alimentarios de cada uno y no a una idea restrictiva o formularia de lo que se come. La dieta (los hábitos) del hombre moderno ha cambiado significativamente respecto a la de nuestros ancestros. Actualmente ingerimos más proteínas y grasas de origen animal, más sal y azúcar y, por el contrario, menos fibra, frutas y verduras, y también menos microorganismos (bacterias). Sin embargo, el genoma humano, descifrado en 2003, se ha mantenido, desde nuestros ancestros, sin cambios tan significativos.
Detalles del libro
- Editorial
- Editorial Universidad de Sevilla-Secretariado de Publicaciones
- Año de publicación
- 2020
- Colección
- Ciencias
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788447229604
- LAN
- a21f2ba1d52e
Formato
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