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Carnes y productos cárnicos. Principios básicos y normas de calidad
Inmaculada Cenzano del Castillo , Javier Madrid Cenzano
En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos.Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Detalles del libro
- Editorial
- Antonio Madrid Vicente, Editor
- Año de publicación
- 2022
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788412643305
- LAN
- 77782aa0617c
Formato
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