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Casa Marcial
Nacho Manzano , Benjamín Lana
Prólogo de Joan Roca, el mejor cocinero del mundo.Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.
Detalles del libro
- Editorial
- Planeta Gastro
- Año de publicación
- 2016
- Colección
- Grandes restaurantes
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788408151135
- LAN
- 833c00ed7e25
Formato
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