Cada vez se conoce más la importancia que tiene disfrutar de un adecuado equilibrio nutricional para poder alcanzar un estado óptimo de salud en el individuo.Es esta la razón por la cual, en este manual, se van a proporcionar determinados consejos, así como establecer pilares básicos sobre los que elaborar la dieta humana, estudiando a fondo los diferentes tipos de nutrientes y de alimentos. Una vez adquiridos los conocimientos básicos, se explicará al lector el funcionamiento del metabolismo energético profundizando en términos como el estado energético de la célula, el funcionamiento de las enzimas, el valor energético de los alimentos, la regulación de la ingesta alimentaria, etc. Por último, la atención se centrará en la regulación de rutas metabólicas esenciales, como son la glucólisis y la gluconeogénesis con el fin de regular los niveles de glucosa en el organismo, y el metabolismo de triglicéridos y ácidos grasos, para controlar el perfil lipídico. Así, de todas estas rutas se irá indicando las enzimas que participan en su regulación, las etapas que conforman las rutas…, entre otra información.