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Escuela de cocina
Licia Cagnoni , Simone Rugiati
Un libro pensado para los que empiezan y también para aquellos que desean alcanzar la perfección en los fogones. Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, neófitos y expertos, noveles y avezados... todos aprenderán algo en esta ESCUELA DE COCINA: trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta sabrosa obra.
ESCUELA DE COCINA está organizada en 7 grandes apartados:
- Masas, pasta y preparaciones de base.
- Salsas, caldos, condimentos y conservas.
- Carnes blancas, rojas y de caza.
- Pescados, moluscos y crustáceos.
- Verduras, hortalizas y legumbres.
- Frutas cítricas, exóticas y de temporada.
- Dulces, cremas y decoraciones.
Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.
Detalles del libro
- Editorial
- Larousse
- Año de publicación
- 2010
- Colección
- LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788480169134
- LAN
- 3e0c253fb098
Formato
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