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ESP MEXICO DESDE ADENTRO HACIA FUERA
ENRIQ OLVERA
Libro del chef Enrique Olvera, pionero de la auténtica cocina contemporánea mexicana y uno de los chefs más influyentes en el mundo de la gastronomía.Su restaurante en el D.F. Pujol ha pasado del puesto número 20 al 16 en los 50 best restaurants y puesto 5 en los 50 best latinamerican.
Acaba de abrir un restaurante en Nueva York, Cosme.
El libro cuenta el proceso creativo de Olvera a través de 65 recetas divididas en Cara A (las recetas más sofisticadas que se pueden encontrar en Pujol) y Cara B (recetas más sencillas que le gusta comer en casa con su familia y amigos y que sirve en otros restaurantes en el D.F.).
Detalles del libro
- Editorial
- PHAIDON PRESS LIMITED
- Año de publicación
- 2015
- Colección
- FOOD-COOK
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9780714870908
- LAN
- 29dcacaf1da7
Formato
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