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Gestión de la Calidad y la Seguridad e Higiene alimentarias
SAIA
La seguridad y la higiene alimentarias. Supervisión de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Aplicación de sistemas de autocontrol. La calidad en el sector de la restauración. Implementación de un sistema de gestión de la calidad en un establecimiento de restauración. Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración.
Detalles del libro
- Editorial
- Editorial Altamar
- Año de publicación
- 2016
- Colección
- MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788416415229
- LAN
- 4dc8463a710c
Formato
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