book.title
Comprar en Amazon

En calidad de afiliado de Amazon, Lignina obtiene ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables

Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

,

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

Detalles del libro

Editorial
Sintesis
Año de publicación
2014
Colección
HOSTELERIA Y TURISMO. CICLOS FOR
Idioma
Español
ISBN
9788490770276
LAN
e060cd937329

Formato

Tapa blanda

Otros libros de Nuria Pérez Oreja

Descubre más libros de Sintesis