Prefacio ixEstructuras y funciones de las proteínas y las enzimas 1S E CCIÓN I1 Bioquímica y medicina 12 Agua y pH 63 Aminoácidos y péptidos 144 Proteínas: determinación de la estructura primaria 235 Proteínas: estructuras de categoría superior 33SECCIÓN II6 Proteínas: mioglobina y hemoglobina 477 Enzimas: mecanismo de acción 568 Enzimas: cinética 689 Regulación de las actividades enzimáticas 8210 Los roles bioquímicos de los metales de transición 92SECCIÓN III11 Bioenergética: la función del ATP 10512 Oxidación biológica 11113 La cadena respiratoria y la fosforilación oxidativa 117SECCIÓN IV14 Visión general del metabolismo y la disposición de los combustibles metabólicos 12915 Carbohidratos de importancia fisiológica 14116 El ciclo del ácido cítrico: la ruta central del metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos 15017 Glucólisis y oxidación del piruvato 15718 Metabolismo de glucógeno 16419 Gluconeogénesis y el control de la glucosa en sangre 17220 La vía de la pentosa fosfato y otras vías del metabolismo de las hexosas 182SECCIÓN V21 Lípidos de importancia fisiológica 19522 Oxidación de ácidos grasos: la cetogénesis 20723 Biosíntesis de ácidos grasos y eicosanoides 21624 El metabolismo de los acilgliceroles y los esfingolípidos 22925 Transporte y almacenamiento de lípidos 23626 Síntesis, transporte y excreción del colesterol 249SECCIÓN VI27 Biosíntesis de los aminoácidos nutricionalmente no esenciales 26328 Catabolismo de proteínas y del nitrógeno de los aminoácidos 26929 Catabolismo de los esqueletos de carbono de los aminoácidos 28030 Conversión de aminoácidos en productos especializados 29631 Porfirinas y pigmentos biliares 305SECCIÓN VII32 Nucleótidos 31933 Metabolismo de los nucleótidos de purina y pirimidina 32734 Estructura y función del ácido nucleico 33835 Organización, replicación y reparación del DNA 35036 Síntesis, procesamiento y modificación del RNA 37437 La síntesis de proteínas y el código genético 39338 Regulación de la expresión génica 40939 Genética molecular, DNA recombinante y tecnología genómica 432SECCIÓN VIII40 Membranas: estructura y función 45941 La diversidad del sistema endocrino 48042 Transducción de señal y acción hormonal 500SECCIÓN IX43 Nutrición, digestión y absorción 51944 Micronutrientes: vitaminas y minerales 52745 Radicales libres y nutrientes antioxidantes 54146 Glucoproteínas 54647 Metabolismo de los xenobióticos 55648 Bioquímica clínica 560SECCIÓN X49 Tráfico intracelular y clasificación de las proteínas 57350 La matriz extracelular 59251 Músculo y citoesqueleto 61152 Proteínas plasmáticas e inmunoglobulinas 62753 Glóbulos rojos 64654 Glóbulos blancos 656S E CCIÓN XI55 Hemostasia y trombosis 66956 Cáncer: una visión general 68157 La bioquímica del envejecimiento 70758 Historias de casos bioquímicos 719El banco de respuestas 731Índice 735