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Institut Paul Bocuse. La escuela de la excelencia culinaria
Larousse Editorial
Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción y los principios de conservación...
Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
Detalles del libro
- Editorial
- Larousse
- Año de publicación
- 2017
- Colección
- LAROUSSE - LIBROS ILUSTRADOS/ PRÁCTICOS
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788416984220
- LAN
- 3919f7c54a11
Formato
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