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La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
de Martín San Universidad La Porres
La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.
Detalles del libro
- Editorial
- Planeta Perú
- Año de publicación
- 2018
- Colección
- Fuera de colección
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9786123193072
- LAN
- 6b786ec61b5e
Formato
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