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La despensa japonesa
Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente
Fundación Alícia , Udon Asian Food
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.
Detalles del libro
- Editorial
- Abalon Books
- Año de publicación
- 2020
- Colección
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788412096736
- LAN
- 375a02a27938
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