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Las proteinas de los alimentos
Rosina Lopez Fandiño
Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.
Detalles del libro
- Editorial
- Los Libros de la Catarata
- Año de publicación
- 2014
- Colección
- QUE SABEMOS DE?
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788483199398
- LAN
- 50cf0dd0308c
Formato
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