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Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación
SUAREZ LEPE, JOSE ANTONIO , IÑIGO LEAL, BALDOMERO
Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.
Detalles del libro
- Editorial
- Ediciones Mundi-Prensa
- Año de publicación
- 2004
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788484761846
- LAN
- 07e63ab69b83
Formato
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