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Ofertas gastronómicas
M. López M. Planas
Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios
Detalles del libro
- Editorial
- Editorial Altamar
- Año de publicación
- 2020
- Colección
- CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788417872359
- LAN
- 603887a01fed
Formato
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