- Leído
- Leyendo
- Por leer
- Abandonado
En calidad de afiliado de Amazon, Lignina obtiene ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables
Ofertas gastronómicas
ISABEL
La restauración se encuadra dentro del sector terciario y a su vez como una parte del sector de la hostelería, un sector muy heterogéneo ya que se producen y prestan bienes y servicios de naturaleza muy diversa. A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas. Los contenidos se corresponden con los establecidos en el MF 1063_3 Ofertas gastronómicas, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre. Isabel Delgado Mayoral es formadora de certificados en el área de Hostelería y turismo.
Detalles del libro
- Editorial
- Ediciones Paraninfo, S.A
- Año de publicación
- 2016
- Colección
- CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788428334389
- LAN
- dbb4cf9b69c3
Formato
Otros libros de ISABEL
Descubre más libros de Ediciones Paraninfo, S.A
