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Operaciones y procesos en los servicios de bar y cafetería
Roser Vives Serra , Gonzalo Herrero Arroyo
Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafetería y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterías.
Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el perfect Gin&Tonic, con las principales ginebras Premium, tan de moda en la actualidad, el flair o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.
Detalles del libro
- Editorial
- Sintesis
- Año de publicación
- 2014
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788490770160
- LAN
- 4cb7bcc201a0
Formato
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