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Preelaboración y conservación de alimentos. Libro del alumno
Alfredo Gil Martínez
La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las principales materias primas, así como de sus técnicas de preelaboración como base de los platos que se elaborarán con posterioridad.
Detalles del libro
- Editorial
- Ediciones Akal
- Año de publicación
- 2010
- Colección
- Ciclos formativos
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788446031352
- LAN
- 105eaa874a49
Formato
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