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Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en restauración
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
La pastelería y la repostería están sujetas a fórmulas y técnicas muy específicas. No es fácil encontrar libros que detallen bien los procesos o que ilustren el producto final. Este libro está pensado para aquellos lectores que deseen encontrar de manera detallada los ingredientes, la elaboración, y el proceso paso a paso de la receta, gracias a los numerosos dibujos y fotografías que corresponden, en su mayoría, a las elaboraciones de algunos alumnos que han entrado por primera vez en el obrador de pastelería.
Detalles del libro
- Editorial
- Ediciones Paraninfo, S.A
- Año de publicación
- 2008
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788497326803
- LAN
- 0b34b4fe5c02
Formato
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