- Leído
- Leyendo
- Por leer
- Abandonado
En calidad de afiliado de Amazon, Lignina obtiene ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables
Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
María Garrido Álvarez , Javier Rocha Pimienta , Jonathan Delgado Adámez , Sara Martillanes Costumero
Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.
Detalles del libro
- Editorial
- Sintesis
- Año de publicación
- 2020
- Idioma
- Español
- ISBN
- 9788413570105
- LAN
- 22db4a6c4a57
Formato
Otros libros de María Garrido Álvarez
Descubre más libros de Sintesis
