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Recetas de Cocina Molecular

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Este libro ofrece una explicación clara y concisa sobre métodos culinarios como la gelificación o la emulsión, más un completo recetario molecular con el que poner en práctica la teoría aprendida. Conseguir que el momento de comer se convierta en una experiencia emocional desconocida tiene mucho de física y química, pero también abre una puerta nueva a la creatividad, incitando a que la belleza de un plato singular domine nuestra mesa.

Detalles del libro

Editorial
Libsa
Año de publicación
2016
Colección
Cocina Gourmet
Idioma
Español
ISBN
9788466234139
LAN
7c7858cf7b46

Formato

Tapa dura

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