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Enología práctica
Conocimiento y elaboración del vino.
J. BLOUIN , EMILE PEYNAUD
Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.
Détails du livre
- Éditeur
- Ediciones Mundi-Prensa
- Publication year
- 2003
- Langue
- Spanish
- ISBN
- 9788484761600
- LAN
- 4f0f4c31ef96