Las proteinas de los alimentos
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Las proteinas de los alimentos

Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.

Détails du livre

Éditeur
Los Libros de la Catarata
Publication year
2014
Collection
QUE SABEMOS DE?
Langue
Spanish
ISBN
9788483199398
LAN
50cf0dd0308c

Format

Paperback