- Read
- Reading
- Want to read
- Did not finish
As an Amazon affiliate, Lignina earns income from qualifying purchases that meet the applicable requirements
Productos culinarios
Juan José Civera Bendicho , Nuria Pérez Oreja
Productos culinarios expone de manera clara y didáctica cómo ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Los contenidos de esta obra, dirigida principalmente a los alumnos de formación profesional, son los necesarios para formarse como cocinero, ya sea en restauración tradicional, cocina para colectividades, cadenas de restauración rápida, restaurantes temáticos, restauración moderna o neorrestauración.
Détails du livre
- Éditeur
- Sintesis
- Publication year
- 2015
- Collection
- HOSTELERIA Y TURISMO. CICLOS FORMATIVOS
- Langue
- Spanish
- ISBN
- 9788490771877
- LAN
- 691cc3e4aecf