Estudio inserto en las nuevas líneas de investigación histórica, tendentes a conocer las estructuras de lo cotidiano de las actividades humanas. Una de esas líneas la constituye la historia de la alimentación y dentro de ella, la historia del aprovisionamiento de las ciudades. En este caso se da una panorámica del abastecimiento de la ciudad de Sevilla y la regulación del mercado por parte del poder municipal durante el siglo XVI, de especial relevancia dentro de la historia de Sevilla