Koch-ABC der bürgerlichen Küche

Diese Ausgabe wurde vollständig restauriert, mit moderner Typografie, individuellem Coverdesign und korrigierter Formatierung. Dieses Kochbuch ist weit mehr als eine Rezeptsammlung: Es verbindet mütterliche Fürsorge mit nüchterner Haushaltskunst und richtet sich an eine bürgerliche Küche, die sparsam, ordentlich und zugleich genussvoll wirtschaften will. Aus dem Wunsch einer Mutter heraus entstanden, die ihrer frisch verheirateten Tochter den Alltag erleichtern möchte, entwickelt sich ein praktischer Ratgeber für drei Personen, der Orientierung, Sicherheit und kulinarische Vielfalt bietet. Von den Grundlagen der Küchenorganisation über Feuerung, Kochgeschirre, Reinigung, Vorratshaltung und Fleckenentfernung bis zu Maß- und Gewichtstabellen vermittelt das Buch das handwerkliche Fundament des Haushalts. Zugleich führt es systematisch durch nahezu den gesamten Speisezettel: Suppen, Fisch, Rind, Kalb, Schwein, Hammel, Wild und Geflügel, dazu Gemüse, Salate, Saucen, Eier, Mehlspeisen, Kuchen, kalte Süßspeisen, Einmachen und Krankenkost. Besondere Kapitel widmen sich der feinen Zubereitung von Wild, Gans und anderen Geflügelgerichten. Sorgfalt, Sparsamkeit und fachkundige Zubereitung machen dieses Werk zu einem verlässlichen Begleiter für Alltag und Festtag.